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        各類食品材料中英文對照

        放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-11

        A. 面粉類
        麵粉/中筋麵粉  Plain flour /all-purpose flour
        低筋麵粉/低根粉  cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
        高筋麵粉/筋麵/根麵/高根粉  gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour
        小麥面粉  Whole meal flour  
        全麥麵粉  whole wheat flour
        澄麵粉/澄粉/澄麵  non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
        自發麵粉  self- raising flour
        粗玉米豆粉  polenta / yellow cornmeal
        粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米澱粉(太白粉?)   corn flour / cornstarch
        生粉/太白粉/地瓜粉  potato starch / potato flour
        樹薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰國生粉/太白粉/地瓜粉  Tapioca starch / tapioca flour
        蕃薯粉/地瓜粉  sweet potato flour
        臭粉/胺粉/阿摩尼亞粉/嗅粉  powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
        發粉/泡打粉/泡大粉/速發粉/蛋糕發粉  baking powder
        蘇打粉/小蘇打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹  baking soda / bicarb ofsoda
        塔塔粉/他他粉  cream of tartar
        卡士達粉/蛋黃粉/吉士粉/吉時粉/ custard powder
        卡士達/克林姆/奶皇餡/蛋奶餡  custard / pastry cream
        蛋白粉  egg white powder
        粘米粉/黏米粉/在來米粉/在萊米粉/再來米粉  rice flour
        糕仔粉  cooked rice flour
        糯米粉  glutinous rice flour / sweet rice flour
        鳳片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉  fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
        綠豆粉  mung bean flour / tepung hun kwee
        小麥胚芽/麥芽粉  wheat germ
        小麥蛋白/麵筋粉  wheat gluten
        酵母/酒餅  yeastibu roti
        麵包糠/麵包屑  breadcrumbs
        雜糧預拌粉  multi-grain flour

        B. 糖類
        黑蔗糖漿/糖蜜/甘蔗糖蜜  molasses
        金黃糖漿  golden syrup
        楓糖漿/楓樹糖漿/楓糖  maple syrup
        玉米糖漿  corn syrupkaro syrup
        葡萄糖漿  glucose syrup
        麥芽糖漿  barley maltsyrupmaltsyrup
        麥芽糖  maltosemalt sugar
        焦糖  carmael
        果糖  fructos
        乳糖  lactose
        轉化糖  invert sugar
        日式糙米糖漿  amazake
        綿花糖霜  marshmallow cream cream
        冰糖  rock sugar
        椰糖/爪哇紅糖  palm sugargula malacca
        黃砂糖  brown sugar
        紅糖/黑糖  dark brown sugar
        粗糖/黑砂糖  muscovado sugar
        金砂糖  demerara sugar
        原蔗糖  raw sugarraw cane sugarunrefined cane sugar
        白砂糖/粗砂糖  white sugarrefined sugarrefined cane sugarcoarse granulated sugar
        細砂糖/幼砂糖/ 幼糖  castor sugar / caster sugar(適用于做糕點)
        糖份混合物  icing sugar mixture
        糖粉  icing sugarconfectioners’ sugar
        糖霜/點綴霜  icingfrosting
        蜜葉糖/甜葉菊  steviahoney leaf
        代糖/阿斯巴甜  aspartamesweetenersugar substitute
        什色糖珠
        巧克力米/朱古力米  chocolate vermicelli
        巧克力削/朱古力削  chocolate curls
        巧克力珠/朱古力珠  choc bitschocolate chips
        耐烤巧克力豆  choc bits (澳洲的英文名) / chocolate chips (美國、加拿大的英文名)
         
        C.

        抹荼粉  green tea powder
        馬蹄粉  water chestnut flour
        葛粉  arrowroot flour
        杏仁粉  almond flouralmond mieal
        海苔粉  ground seaweed

        涼粉/仙草  grass jelly
        椰絲/椰茸/椰子粉  desiccated coconutshredded coconut
        果子凍/果凍粉/啫喱  jelly
        魚膠粉/吉利。髂z  gelatine sheetspowdered gelatine 
        大菜/大菜絲/菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/瓊脂  agar powder
        白礬  alum
        硼砂  borax
        石膏  gypsum
        鹼水/(木見)/ 碳酸鉀  alkaline waterlye waterpotassium carbonate
        食用色素  food colouring
        香草豆/香草莢/香草片/香子蘭莢  vanilla beanvanilla pod
        香草精/雲尼拉香精/凡尼拉香精  vanilla extractvanilla essence
        香草粉  vanilla powder
        班蘭粉/香蘭粉  ground pandanground screwpine leavesserbok daun pandan
        班蘭精/香蘭精  pandan pastepasta pandan
        玫瑰露/玫瑰露精  rosewaterrosewater essence essence
        皮屑  grated zestgrated rind

        D.

        牛油/奶油  butter
        軟化牛油  soft butter
        瑪珈琳/瑪琪琳/乳瑪琳/雅瑪琳/人造奶油/菜油  margarine
        起酥油/起酥瑪琪琳  pastry margarine / oleo margarine
        豬油/白油/大油/板油  lard / cooking fat
        酥油/雪白奶油  shortening
        硬化椰子油  copha
        椰油  Creamed Coconut

        烤油  dripping

        牛油忌廉  butter cream
        淡忌廉  light creamcoffee creamtable cream
        鮮奶油/忌廉/鮮忌廉  creamwhipping cream
        包括﹕1 light whipping cream
              2 heavy whipping cream
        heavy creamthickened cream
              3 double cream
        pure cream
        酸奶油/酸忌廉/酸奶酪/酸乳酪  sour cream
        酸奶   butter milk
        牛奶/鮮奶/鮮乳  milk
        奶粉  powdered milk / milk powder
        花奶/淡奶/奶水/蒸發奶/蒸發奶水  evaporated milk
        煉奶  condensedmilksweetened condensed milk
        起士/起司/芝士/乳酪/奶酪/乾酪/乳餅  cheese
        起司粉  powdered cheese
        奶油起司/芝士忌廉/奶油乳酪/凝脂乳酪  cream cheese
        瑪斯卡波尼起司/馬司卡膨起司/馬斯卡波涅起司/義大利乳酪  mascarpone cheese
        優格/乳果/酸奶/酸乳酪  yoghurt
        優酪乳  yoghurt drinkdrinking yoghurt

         

        E.

        麵包/麵飽  bread
        土司麵包/吐司  toast
        法式吐司  french toast
        裸麥麵包  rye bread
        派/批  pie
        塔/撻  tart
        凍派/凍批  cream pie

        蛋塔  egg tart / custard tart
        法式蛋塔  quiche lorraine
        戚風蛋糕  chiffon cake
        海綿蛋糕  sponge cake
        泡芙  choux pastry / puff
        瑪琳/焗蛋泡  meringue
        蛋蜜乳 eggnog
        可麗餅  crepe
        煎餅/熱餅/薄烤餅  pancake
        厚鬆餅  pikelet / hotcake
        墨西哥麵餅  tortillas
        曲奇  cookies
        慕斯/慕思  mousse
        布甸/布丁  pudding
        司康/比司吉 scones
        舒芙蕾  souffles
        洋芋塊  hash brown
        英式鬆餅/瑪芬麵包  english muffin
        鬆糕/瑪芬  american muffin 
        格子鬆餅  waffle
        手指餅乾  sponge fingers / ladyfingers / savoiardi (義大利名)
        蘇打餅干  saltine crackers
        威化餅乾  wafer biscuit

        F. 干果/果脯

        腰子豆/腰果/腰果仁/介壽果  cashew nut
        花生  peanut
        瓜子/南瓜子  pepitas / dried pumpkin seeds
        崧子/松子仁  pine nut
        栗子  chestnut
        干粟子  dried chestuts
        核桃/核桃仁/合桃/胡桃  walnut
        杏仁/杏仁片/扁桃  almond
        北杏/苦杏仁  apricot kernel / chinese almond / bitter almond
        南杏  apricot kernel
        榛果/榛仁  hazelnut / filbert / cobnut
        開心果/阿月渾子  pistachio
        堅果/澳洲堅果/夏威夷果/澳洲胡桃/澳洲栗/澳洲核桃/昆士蘭龍眼/昆士蘭栗macadamia / california nut
        山胡桃/胡桃  pecan
        石鼓仔/馬加拉/油桐子  candlenut / buah keras
        白果/銀杏  ginkgo nut
        罌粟子  poppy seed
        亞答子  atap seed

        乾椰絲  dessicated coconut
        龍眼乾/龍眼肉/桂圓/圓肉  dried longan
        葡萄乾  raisin / dried currant
        無花果乾  dried fig
        柿餅  dried persimmon
        桃脯  dried peach
        杏脯  dried apricot
        蘋果脯/蘋果乾  dried apple
        蜜漬櫻桃/露桃/車梨子 glace cherrycandied cherry
        蜜漬鳳梨  glace pineapplecandied pineapple
        糖水批把  Loquats in syrup

        杏子醬  Apricot jam

         

        杏桃果膠  apricot glaze
        水蜜桃罐頭  peaches in syrup
        切片水蜜桃罐頭  sliced peaches in syrup
        綜合水果罐頭  cocktail fruit in syrup 

        G.

        味精monosodium glutamate

          vinegar
        白醋(工研醋)  rice vinegar
        白醋  white vinegar (西洋料理用的)
        烏醋  black vinggar
        醬油  soy sauce

        蠔油  oyster sauce

        麻油  sesame oil

        白酒  white spirits

        加飯酒  rice wine

        桂花酒  osmanthus-flavored wine

        芝麻醬  Sesame paste

        辣椒醬  chili sauce
        牛頭牌沙荼醬  bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce
        南乳  ermented red beancurd
        薑粉  ginger powder
        調味蕃茄醬  ketchup
        蕃茄醬  tomato sauce (普通甜的)
        蕃茄醬  tomato paste (義大利料理用的)
        豆辦醬  chilli bean sauce
        XO
         XO sauce
        豆豉  salt black bean 

        薏米  pearl barley
        西賈米  Sago

        沙莪粒/西米/小茨丸  pearl sagopearl tapioca

        紅豆沙/烏豆沙  red bean paste
        綠豆片  split mung bean
        芝麻  Sesame Seeds  

        蓮子  lotus seed
        蓮蓉  lotus paste
        栗蓉  chestnut puree / chestnut paste
        蜜棗  preserved red dates
        紅棗  chinese red dates
        棗泥  red date paste
        百合  dried lily bulb
        金針  Tiger lily buds

        陳皮  dried orange peeldried tangerine peel
        豆腐  Tofu  
        腐竹  dried beancurd sticks

        腐皮  beancurd sheet

        酸菜  pickled mustard-green
        蒸山芋  steamed sweet potatoes

        咸黃瓜  salted cucumber

        脫水蒜粒  dehydrated garlic granules

        冬菇  dried black mushroom
        木耳  Mu-er

        黑木耳  black fungus / wood ear fungus / dried black fungus
        海帶  sea vegetable / Sea weed

        燒海苔  toasted nori seaweed / roasted seaweed sushi nori
        板海苔  nori seaweed / dried sea laver
        燕菜  agar-agar

        蝦米  dried shrimp
        魚干  dried fish

        鹹蛋黃  salted egg yolk

        皮蛋(糖心/ 硬心) preserved duck eggs (soft and hard yolk)

        咸鴨蛋 salted duck eggs

        牛肉粒  dried beef cubes

        牛肉片  dried beef sliced

        豬肉松  dried pork floss

        臘鴨  preserved duck

        鴨肫干preserved duck gizzard

        烤鴨  roasted duck

        方便面  instant noodles

        面條  noodles

        米粉  rice-noodle
        粉絲  silk noodles

        餛鈍皮  wonton wrapper/wonton skins
        水餃皮  dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.
        春捲皮  spring roll wrapper , egg roll wrapper......

        更多翻譯詳細信息請點擊:http://www.trans1.cn
         
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